Kolhapuri Misal Pav Recipe: घर पर आसानी से बनाकर तैयार करें कोल्हापुरी मिसल पाव, यहां देखें रेसिपी

महाराष्ट्र के हर क्षेत्र में पाव के संग मिसल, भाजी वड़ा, भजिया, आदि कई चीजें मिल जाएंगी। महाराष्ट्र के वर्कर ने ये स्नैक्स क्लास ने ईजाद किए और फिर धीरे-धीरे ये स्नैक्स देशभर में फेमस हो गए। मिसल पाव, यह ग्रेवी वाला फर्सान होता है जिसे पाव और प्याज वाले सलाद के साथ दिया जाता है। माना जाता है कि साल 1850 में इस व्यंजन का आविष्कार कोंडाजी फरजंद ने किया था। शुरूआत में कोल्हापुर के कुछ स्थानीय भोजनालयों में ही मिसल पाव परोसा जाता था। लेकिन समय के साथ इसने काफी लोकप्रियता हासिल कर ली।

कोल्हापुरी मिसल अपने डार्क कलर और स्पाइसी टेस्ट के लिए भी जाना जाता है। आमतौर पर पाव के बजाय स्लाइल की हुई ब्रेड के साथ परोसा जाता है। पुणे में इसको पोहा के साथ बेस के रूप में बनाया जाता है। वहीं नासिक में मिसल को दही और तले हुए पापड़ के साथ परोसा जाता है। ऐसे में आप भी घर पर आसानी से कोल्हापुरी मिसल पाव बना सकते हैं। इसलिए आज इस आर्टिकल के जरिए कोल्हापुरी मिसल पाव की रेसिपी के बारे में बताने जा रहे हैं।

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कोल्हापुरी मिसल पाव की सामग्री

अंकुरित मोठ- 1 कप 

प्याज- 2 मध्यम

सूखा नारियल- ½

जीरा- 1 बड़ा चम्मच

चक्र फूल- 2 

काली मिर्च- 10-12

हरी इलायची- 7-8 

इलायची- 1 काली 

दालचीनी स्टिक- 1 इंच 

सफेद तिल- 1 छोटा चम्मच 

धनिया के बीज- 1 बड़ा चम्मच 

खसखस- 1 छोटा चम्मच

तेल- 8 बड़े चम्मच

अदरक- 2 इंच मोटा कटा हुआ

लहसुन की कलियां- 12-15

सरसों के बीज- 1 छोटा चम्मच 

हरी मिर्च- 2-3

प्याज- 2

स्वादानुसार नमक

करी पत्ते- 8-10

हल्दी पाउडर- 1 छोटा चम्मच 

कश्मीरी लाल मिर्च पाउडर- 2 छोटा चम्मच

मिसल मसाला- 2 छोटा चम्मच + 1 बड़ा चम्मच 

ताजा धनिया- 2 बड़ा चम्मच कटा हुआ 

गार्निश के लिए- तैयार आलू की सब्जी

ताजा कटा हरा धनिया

फरसाण

नींबू के टुकड़े

बारीक कटा प्याज

दही

सफेद ब्रेड के स्लाइस

ऐसे बनाएं कोल्हापुरी मिसल पाव

सबसे पहले मसाला बनाने के लिए कुछ इंग्रीडिएंट्स को भूनकर इसका पेस्ट बना लें। फिर 2 प्याज और नारियल को गैस पर भून लें। जब नारियल काला हो जाए, तो प्याज समेत इसको प्लेट में निकाल लें। अब पैन को गर्म करके उसमें चक्रफूल, धनिया, जीरा, सफेद तिल, काली मिर्च, हरी इलायची और दालचीनी डालकर 1 मिनट तक रोस्ट करें। जब मसाले से खुशबू आने लगे तो इसमें खसखस डालकर कुछ सेकेंड के लिए भूनें और फिर ठंडा कर लें।

अब उसी पैन में थोड़ा सा तेल डालकर गर्मकर लें। जब तेल गर्म हो जाए तो उसमें लहसुन और अदरक डालकर ब्राउन होने तक भूनें और सूखे भुने मसालों को ब्लेंडर जार में डालें। फिर इसमें अदरक, प्याज, लहसुन और जला हुआ नारियल डालें। इसमें ½ कप पानी डालकर बारीक पीस लें। 

फिर एक पैन में 2 चम्मच तेल डालकर उसमें राई डालकर भूनें, जब राई फूटने लगे तो पैन में हरी मिर्च डालकर 30 सेकेंड तक भूनें। अब पैन में बारीक कटे प्याज और नमक डालकर अच्छे से चलाते हुए हल्का ब्राउन होने तक भूनें और फिर करी पत्ता डालकर भूनें। पैन में मोठ दाल डालकर उसे अच्छे से मिलाएं। इसके बाद उसमें लाल मिर्च पाउडर, हल्दी पाउडर और 2 छोटे चम्मच मिसल मसाला डालकर अच्छे से मिक्स करें।

इसको थोड़ा सा थिक करने के लिए ½ कप पानी डालकर धीमी आंच पर पकने दें। ऊपर से कटा बारीक धनिया डालकर इसको अच्छे से मिक्स करें और फिर इसको ढककर अच्छे से 2-3 मिनट के लिए पकने को छोड़ दें। वहीं तरी के लिए एक पैन में बचे हुए तेल को गर्म कर लें और पिसा हुआ मिश्रण डालकर तेल अलग होने तक भूनें। हल्दी पाउडर, मिर्च पाउडर और बचा हुआ मिसल डालकर मिक्स करें। अब इसी में 3 कप पानी डालकर 4-5 मिनट तक उबलने दें और आखिरी में नमक डालकर इसे पकने दें।

अब एक प्लेट में आलू की सब्जी डालकर ऊपर से मोठ दाल का मिश्रण डालें। फिर ऊपर से तैयार की हुई तरी डालें। इसके बाद मिसल के ऊपर फरसाण और धनिया छिड़कें। कटे प्याज, दही, नींबू और ब्रेड स्लाइस के साथ गर्मागरम परोसें।