राजस्थान की इंदिरा रसोई से लेकर महाराष्ट्र की शिव भोजन थाली तक, सब्सिडी थालियों पर कितना खर्च करती हैं राज्य सरकारें

राजस्थान में कुछ ही महीनों में चुनाव होने वाले हैं, ऐसे में कांग्रेस के नेतृत्व वाली सरकार ने इंदिरा रसोई योजना को राज्य के ग्रामीण हिस्सों तक विस्तारित करने का निर्णय लिया है। सब्सिडी वाली योजनाएं कई अन्य राज्य सरकारों के कल्याण प्रयासों का एक प्रमुख हिस्सा रही हैं। लेकिन, इस साल इन पार्टियों के लिए एक बड़ी चिंता खाद्य मुद्रास्फीति होगी। रेटिंग फर्म क्रिसिल की एक रिपोर्ट के मुताबिक, अगस्त में शाकाहारी थाली की कीमत मांसाहारी थाली (13% की तुलना में 24%) से अधिक बढ़ गई है। हालाँकि, घरेलू थाली भोजन की लागत में महीने-दर-महीने आधार पर मामूली गिरावट आई है।

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इंदिरा रसोई, राजस्थान

2016 में वसुंधरा राजे की बीजेपी सरकार ने सबसे पहले सस्ता खाना मुहैया कराया। "सबके लिए भोजन, सबके लिए सम्मान" के नारे के साथ विशेष वैन ने राज्य भर में भोजन पहुंचाया। दिसंबर 2018 में सत्ता संभालने के बाद गहलोत ने इस योजना को बंद कर दिया। 2020 में, जब कोविड-19 महामारी चल रही थी, उन्होंने इंदिरा रसोई की शुरुआत की। वर्तमान में, 800 से अधिक गैर सरकारी संगठन और स्वयं सहायता समूह (एसएचजी) सप्ताह के सभी सातों दिन 17 रुपये की कीमत पर भोजन उपलब्ध कराते हैं। मेनू में दाल (100 ग्राम), सब्जी (100 ग्राम), रोटी (250 ग्राम), और अचार रहता है। जानकारी के मुताबिक अब तक 15.38 करोड़ थालियां परोसी जा चुकी हैं। सरकार बुनियादी ढांचे के लिए प्रति रसोई 5 लाख रुपये की एकमुश्त राशि, आवर्ती बुनियादी ढांचे के लिए सालाना 3 लाख रुपये प्रति रसोई और दिन-प्रतिदिन के कामकाज के लिए 50,000 रुपये की वार्षिक अग्रिम राशि प्रदान करती है। बाकी खर्च रसोई चलाने वाले एनजीओ या एसएचजी द्वारा वहन किया जाता है। 2020 में योजना का सालाना बजट 100 करोड़ रुपये था, अब 700 करोड़ रुपये है। 

अहार, ओडिशा

अप्रैल 2015 में शुरू की गई यह योजना वर्तमान में 167 आहार केंद्रों के माध्यम से संचालित होती है, जिनमें से 82 अस्पताल परिसर के भीतर हैं। ओडिशा के लगभग सभी 114 नगर निकायों में आहार केंद्र हैं। भोजन की कीमत 5 रुपये है और सोमवार से शनिवार तक उपलब्ध कराया जाता है। इसके मेनू में चावल, दालमा (सब्जियों के साथ पकाई गई दाल), और अचार होता है। अधिकारियों का अनुमान है कि प्रतिदिन एक लाख भोजन परोसा जाता है। अधिकारियों का कहना है कि ओडिशा राज्य आहार सोसाइटी (ओएसएएस), जो योजना का संचालन करती है और आवास और शहरी विकास विभाग के अंतर्गत आती है, सालाना 70 करोड़ रुपये खर्च करती है। योजना के लिए धनराशि मुख्यमंत्री राहत कोष और विभिन्न सार्वजनिक क्षेत्र के उपक्रमों और कुछ कॉर्पोरेट घरानों के कॉर्पोरेट सामाजिक जिम्मेदारी (सीएसआर) फंड से प्राप्त की जाती है। प्रत्येक प्लेट को बनाने में 23 रुपये की लागत आती है, जिसमें ओएसएएस 18 रुपये वहन करता है और शेष लाभार्थी भुगतान करते हैं।

अम्मा कैंटीन, तमिलनाडु

2013 में, तमिलनाडु की तत्कालीन मुख्यमंत्री जयललिता ने घोषणा की कि सरकार राज्य भर में अत्यधिक सब्सिडी वाले रेस्तरां की एक श्रृंखला स्थापित करेगी। जहां ग्रामीण इलाकों में उनकी संख्या में उल्लेखनीय गिरावट आई है, वहीं चेन्नई में बढ़ोतरी हुई है। शहर में 400 अम्मा कैंटीन हैं जिनमें अनुमानित कर्मचारियों की संख्या 3,000 है। मेन्यू में तीन विकल्प हैं - इडली भोजन 1 रुपये में उपलब्ध कराया जाता है; चपाती भोजन 3 रुपये और पोंगल, सांबर, दही चावल या अन्य प्रकार के चावल की कीमत 5 रुपये है। 2022-23 में, ग्रेटर चेन्नई कॉर्पोरेशन ने योजना के लिए 4.85 करोड़ रुपये आवंटित किए। अधिकारियों ने कहा कि शहर की 200 कैंटीनें हर दिन 2.5 लाख इडली, लगभग 50,000 प्लेट पोंगल, एक लाख से अधिक प्लेट चावल बेचती हैं।

शिव भोजन थाली, महाराष्ट्र

उद्धव ठाकरे की महा विकास अघाड़ी (एमवीए) सरकार ने जनवरी 2020 में योजना शुरू की। महाराष्ट्र में कुल 1,768 भोजनालय हैं। इस योजना ने पिछले साल विवाद खड़ा कर दिया था जब शिव-सेना भाजपा सरकार ने इसके संचालन में कदाचार का आरोप लगाया था। मेनू में इसके दो चपातियाँ, सब्जियाँ, चावल और दाल है। प्रतिदिन की बात करें तो औसतन 1.75 से 1.76 लाख भोजन परोसा जाता है। शहरी इलाकों में एक थाली की वास्तविक कीमत 50 रुपये है जबकि ग्रामीण इलाकों में यह 35 रुपये है। इसे कैंटीनों द्वारा 10 रुपये में बेचा जाता है, बाकी सरकार वहन करती है। पिछले वित्तीय वर्ष (2022-23) के लिए योजना का कुल बजट 176 करोड़ रुपये था। चालू वित्तीय वर्ष के लिए बजटीय प्रावधान 220 करोड़ रुपये है।

इंदिरा कैंटीन, कर्नाटक

सिद्धारमैया सरकार ने 2017 में कार्यक्रम शुरू किया था। अकेले बेंगलुरु में 185 इंदिरा कैंटीन हैं। इस योजना में 5 रुपये का नाश्ता और 10 रुपये का दोपहर का भोजन और रात का खाना शामिल है।

मेनू: नाश्ता - सप्ताह के दिन के आधार पर इडली या पुलियोगारे, खरबथ, पोंगल, रवा खिचड़ी, नींबू चावल, वंगीबाथ, केसरी स्नान। दोपहर का भोजन और रात का खाना - दिन के आधार पर चावल, सांबर, दही चावल, टमाटर स्नान, नींबू चावल, बिसी बेले स्नान, मेथी पुलाव और पुलियोगरे।

खर्च की बात करें तो इसमें औसतन 1.5 लाख से 2 लाख लोग रोजाना नाश्ता, दोपहर का खाना या रात का खाना खाते हैं। सरकार सेवा प्रदाता को तीन भोजन के लिए लगभग 60 रुपये (जीएसटी छोड़कर) का भुगतान करती है। सत्तर प्रतिशत धन राज्य सरकार द्वारा प्रदान किया जाता है, जबकि 30% नागरिक निकायों द्वारा वहन किया जाता है। सरकार ने इस योजना के लिए 100 करोड़ रुपये आवंटित किये हैं। हालिया कैबिनेट बैठक में मौजूदा सिद्धारमैया सरकार ने फैसला किया कि भोजन सेवा प्रदाता को 62 रुपये मिलेंगे। सरकार ने इसके लिए 100 करोड़ रुपये आवंटित किए हैं।

अन्नपूर्णा कैंटीन, तेलंगाना

के चन्द्रशेखर राव की भारत राष्ट्र समिति (बीआरएस) सरकार ने 2014 में हैदराबाद में यह योजना शुरू की थी। आठ से, कैंटीनों की संख्या बढ़कर 150 हो गई है और इन थालियों की कीमत 5 रुपये है। सरकार हरे कृष्णा मूवमेंट चैरिटेबल फाउंडेशन के सहयोग से यह योजना चलाती है, जो भोजन की आपूर्ति भी करती है। प्रतिदिन 45,000 तक भोजन परोसा जाता है। मेनू में चावल (लगभग 400 ग्राम), दाल (100 ग्राम), करी और अचार शामिल है। राज्य सरकार प्लेट की पूरी लागत वहन करती है, जिसकी उत्पादन लागत 24 रुपये है। ग्रेटर हैदराबाद नगर निगम (जीएचएमसी) ने 2023-24 वित्तीय वर्ष में 25 करोड़ रुपये आवंटित किए। सरकार अब तक 200 करोड़ रुपये से ज्यादा खर्च कर चुकी है। 

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अटल किसान मजदूर कैंटीन, हरियाणा

सरकार ने इसे 2020 में लॉन्च किया था। यह योजना वर्तमान में सिरसा, करनाल, फतेहाबाद, रेवाड़ी, रोहतक और कुरुक्षेत्र जिलों में चालू है। कीमतें मौसम के हिसाब से बदलती रहती हैं। 15 सितंबर से 30 नवंबर और 15 मार्च से 30 मई तक, जो खेती का मौसम है, शाकाहारी थाली की दर 10 रुपये (डाइन-इन) और 15 रुपये (टेक-अवे) है। अन्य महीनों के दौरान, थालियों की कीमत 20 रुपये (डाइन-इन) और 25 रुपये (टेक-अवे) होती है। मेनू में इसके चपाती, दाल, सब्जियाँ; मंगलवार को पूरी-खीर और गुरुवार को पूरी-चने हैं। कृषि विभाग के अधिकारियों के मुताबिक, कैंटीन से करीब 6 लाख रुपये का सामान सालाना मिलता है। प्रत्येक कैंटीन में प्रतिदिन औसतन 200 से 300 से अधिक लोग भोजन करते हैं। हरियाणा राज्य कृषि विपणन बोर्ड (एचएसएएमबी), बैंक और गैर सरकारी संगठन कैंटीन संचालित करने वाले एसएचजी को खाना पकाने का सामान प्रदान करते हैं।

(इंडियन एक्सप्रेस द्वारा दी गई जानकारी पर इस रिपोर्ट को तैयार किया गया है)