कुछ मीठा खाने का है मन तो बनाएं चना दाल बर्फी

अक्सर ऐसा होता है कि आपका कुछ मीठा खाने का मन करता है और आपको समझ नहीं आता कि क्या खाया जाए। वैसे भी इन दिनों जब बाहर से कुछ भी खाना−पीना सुरक्षित नहीं है, तो ऐसे में आपको जब मीठे की क्रेविंग होती है तो आप घर पर ही कुछ बना सकती हैं। जी हां, आज हम आपको चने की दाल की मदद से बर्फी बनाने की रेसिपी के बारे में बता रहे हैं। इसे बनाना जितना आसान है, खाने में उतनी ही स्वादिष्ट भी होती है। तो चलिए शुरू करते हैं इसे बनाना−

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सामग्री−

एक कप चना दाल

एक कप देसी घी

तीन कप फुल क्रीम मिल्क

केसर के धागे

एक कप चीनी

बादाम, काजू व पिस्ता

आधा चम्मच इलायची पाउडर

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विधि−

चना दाल बर्फी बनाने के लिए सबसे पहले चने की दाल को अच्छी तरह धोकर उसे करीबन दो घंटे के लिए भिगोने रख दें। इसके बाद छलनी की मदद से दाल को छानें और फिर एक टॉवल पर रखकर उसका अतिरिक्त पानी सोखें। अब आप दूध में केसर के धागे भिगोकर छोड़ दें। इसके बाद एक पैन में थोड़ा सा घी डालकर उसमें बादाम, काजू व पिस्ता डालकर उसे रोस्ट करें। अब इस घी में चने की दाल को डालकर भुन लें। जब दाल अच्छी तरह भुन जाए तो दाल को बाहर निकालें। वहीं दूसरी ओर, डाई फ्रूट्स को बेलन की मदद से क्रश करें। अब जब दाल थोड़ी ठंडी हो जाए तो इसे ब्लेंडर में डालकर पेस्ट बना लें।

अब आप कड़ाही में घी और दाल डालकर हल्का चलाते हुए भुनें। जब यह हल्का एक बार फिर से भुन जाएं तो इसमें केसर वाला दूध डालकर मिक्स करें। इसे अच्छी तरह चलाएं और जब दूध थोड़ा अब्जार्ब हो जाए तो इसमें चीनी डालकर एक बार फिर से मिक्स करें। अब आप इसमें डाई फ्रूट्स और इलायची पाउडर डालकर अच्छी तरह मिलाएं। वैसे तो इस स्टेज पर आप इसे बतौर हलवे के रूप में भी खा सकते हैं। वहीं दूसरी ओर, इसकी मदद से बर्फी भी बनाई जा सकती है।

इसके लिए आप एक प्लेट में थोड़ा घी लगाकर अच्छी तरह ग्रीस करें। अब इसमें तैयार हलवा डालकर अच्छी तरह सेट करें और फिर प्लास्टिक रैप करके कुछ देर के लिए फ्रिज में सेट होने दें। आखिरी में आप इसे फ्रिज से बाहर निकालें और चाकू की मदद से इसे काटें। बस आपकी चना दाल की बर्फी बनकर तैयार है।

इस विधि से बर्फी बनाने वालों का कहना है कि इसका स्वाद बाजार में मिलने वाली बर्फी से भी कई ज्यादा स्वादिष्ट होती है।

मिताली जैन