परांठे तो आपने कई तरह के बनाए होंगे, लेकिन यह परांठा आपके पारंपरिक परांठे से बिल्कुल अलग है, क्योंकि इसमें ढेर सारी सब्ज़ियों मिक्स होती हैं जिससे यह बच्चों के लिए बहुत ही हेल्दी ब्रेकफास्ट विकल्प है। इस ज़रूर ट्राई करें यकीन मानिए सबको इसका स्वाद बहुत पसंद आएगा। चलिए इसे बनाने की विधि जानते हैं।
सामग्री
2 कप गेहूं का आटा
1 कप मिक्स कद्दूकस की हुई सब्ज़ियां (पत्तागोभी, गाजर, शिमला मिर्च, बीन्स)
1 प्याज़ बारीक कटा हुआ
1 उबला आलू
2 चम्मच कॉर्न
एक बड़ा चम्मच हरा धनिया बारीक कटा
1 छोटा चम्मच हरी मिर्च और अदरक का पेस्ट
¼ टीस्पून अजवाइन
नमक स्वादानुसार
चिली फ्लेक्स (ऑप्शनल)
सेंकने के तलने के लिए
विधि
आटे में बारीक कटी सब्ज़ियां, प्याज़, उबला कद्दूकस किया आलू, कॉर्न, हरा धनिया, अदरक-हरी मिर्च का पेस्ट, अजवाइन, नमक और चिली फ्लेक्स डालकर अच्छी तरह मिक्स करें। पानी न डालें, क्योंकि सब्ज़ियों से निकली नमी से ही आटा नरम हो जाता है, यदि ज़रूरत पड़े तो चम्मच से थोड़ा सा पानी डालकर आटा गूंध लें। अब इसे 10-15 मिनट के लिए ढंककर रखें। फिर आटे से लोई काटर इसके थोड़े मोटे परांठे बेल लें और तवे पर तेल लगाकर दोनों तरफ से सुनहरा होने तक सेकें। गरम-गरम परांठा दही या चटनी के साथ सर्व करें। जब हमने इसे बनाया तो इसका स्वाद बहुत ही लाजवाब लगा। आप भी इसे एक बार ज़रूर बनाएं।
नोट- कुकरी एक्सपर्ट्स के मुताबिक, परांठे को नॉन स्टिक तवे पर सेकें इससे तेल बहुत कम लगता है जिससे परांठा हेल्दी बनता है।
- कंचन सिंह