दक्षिण भारत का सबसे लोकप्रिय डिश मे एक है इडली-डोसा। इसे तो पूरे भारत में बड़े ही स्वाद से खाया जाता है। इडली-डोसा के साथ सर्व किया जाने वाला सांभर इस व्यंजन का स्वाद और बढ़ा देता है। वैसे संभार स्वाद के साथ ही पोषण से भरपूर होता है। यह अलग-अलग तरह की सब्जियों को मिलाकर बनाया जाता है जो इसे और भी ज्यादा टेस्टी और हेल्दी बना देता है।
सांभर मसाला बनाने की सामग्री
-2 टी स्पून मेथी दाना
-30-35 करी पत्ता
-1 टी स्पून सरसों दाने
-1 टी स्पून हींग
-2 टी स्पून जीरा
-8-10 काली मिर्च
-2 टी स्पून साबुत धनिया दाने
-100 ग्राम कश्मीरी लाल मिर्च
-1 टी स्पून हल्दी पाउडर
-1 टी स्पून धनिया पाउडर
-3 बड़ी इलायची
-4-5 दाल चीनी के टुकड़े
-2 टी स्पून धुली उड़द दाल
-2 टी स्पून चना दाल
-2 टी स्पून अरहर दाल
-4 टी स्पून कद्दूकस सूखा नारियल
संभार मसाला बनाने की विधि
- संभार मसाला बनाने के लिए सबसे पहले आप हल्दी और हींग को छोड़कर बाकी सारे सूखे मसाले एक साथ मिलाकर धूप में सुखा लें।
- फिर हर सूखे खड़े मसालों को गैस पर धीमी आंच पर एक-एक कर भून लें। दालों को सुनहरा होने तक भूनें और अलग रख दें।
भुनी हुई सामग्री को एक मिक्सर जार में डालें। अब इसमें हल्दी पाउडर और हींग मिलाएं। मिक्सर में पीस लें, जब तक पाउडर ना बन जाए।
- घर में बना हुआ सांभर मसाला तैयार है। इसे आप एयर टाइट कंटेनर या डिब्बे में स्टोर कर रख लें।