सर्दियों में गाजर का हलवा खाने का मज़ा ही कुछ और है। स्वाद और सेहत से भरपूर यह हलवा हर किसी को भाता है। यदि आपको भी गाजर पसंद है, तो इस बार हलवे की बजाय गाजर से बनाएं स्वादिष्ट खीर। यकीन मानिए खीर का स्वाद भी लाजवाब होता है। आइए, आपको बताते हैं गाजर की खीर बनाने का तरीका।
विधि
400 ग्राम- गाजर
1 लीटर- दूध
1 टेबलस्पून- काजू
1 टेबलस्पून- किशमिश
5 से 6- इलायची (कुटी हुई)
10-12- पिस्ता
10-12- बादाम
100 ग्राम- चीनी
विधि
एक बड़े बर्तन में दूध को उबलने के लिए रखें। गाजर को कद्दूकस कर लें और दूध उबल जाने पर उसमें गाजर डालकर पकाएं। एक बार फिर से उबाल आने पर आंच धीमी करके गाजर को पकने दें। बीच-बीच में चलाती रहें। जब खीर गाढ़ी हो जाए तो इसमें काजू, बादाम, पिस्ता काटकर और किशमिश डालकर मिक्स करें। 5 मिनट धीमी आंच पर पकाएं और जब दूध और गाजर अच्छी तरह मिक्स हो जाए तो इसमें चीनी डालकर 2 मिनट बाद आंच बंद कर दें। इलायची पाउडर मिलाएं। ऊपर से चाहें तो पिस्ता और बादाम से गार्निश कर सकती हैं। गाजर की स्वादिष्ट खीर तैयार है। इसे गरम या ठंडा कैसे भी खा सकते हैं।
नोट- कुकरी एक्सपर्ट्स के मुताबिक, खीर का स्वादिष्ट बनाने के लिए आर कन्डेंस्ड मिल्क का भी इस्तेमाल कर सकती हैं, लेकिन कन्डेंस्ड मिल्क डाल रही हैं तो चीनी का इस्तेमाल न करें, क्योंकि यह बहुत मीठा होता है।
- कंचन सिंह