दिवाली एक ऐसा त्योहार है, जब सभी लोग आपस में मिल−जुलकर खुशियां बांटते हैं। इस अवसर पर मिलना−मिलाना तो होता ही है। वैसे तो दिवाली के त्योहार पर ज्यादातर लोग एक−दूसरे का मुंह मीठा करवाना पसंद करते हैं, लेकिन बहुत ज्यादा मिठाई खाने के बाद भी मन भर जाता है और कुछ स्नैक्स खाने का मन करता है। तो चलिए आज हम आपको ऐसे ही कुछ स्नैक्स आइटम के बारे में बता रहे हैं, जिसे आप दिवाली के अवसर पर बनाकर न सिर्फ अपनी फैमिली मेंबर्स के साथ इन्जाय कर सकती हैं, बल्कि घर में आने वाले मेहमानों को भी आसानी से सर्व कर सकती हैं। तो चलिए जानते हैं इन स्नैक्स आइटम के बारे में−
इसे भी पढ़ें: दिवाली पर बनाएं यह टेस्टी पूरियां, खाने का स्वाद बढ़ जाएगा कई गुना
कार्नफलेक्स चिवड़ा
इसे बनाना बेहद आसान है और आप इसे दिवाली से एक−दो दिन पहले भी बनाकर रख सकती हैं। दिवाली के समय जब आप बिजी होंगी तो आने वाले मेहमानों को यह कार्नफलेक्स चिवड़ा स्नैक्स के रूप में सर्व करें। इसे बनाने के लिए सबसे पहले एक कड़ाही लेकर उसमें थोड़ा ऑयल डालें। अब इसमें करीपत्ता डालकर चटकने दें। इसके बाद इसमें बारीक कटी हरी मिर्च, दो टेबलस्पून चने की दाल डालकर हल्का सा फ्राई करें। जब इसका कलर चेंज हो जाए तो इसमें मूंगफली, कटा हुआ नारियल डालकर अच्छी तरह फ्राई करें। अब इसमें काजू, किशमिश, नमक, लाल मिर्च पाउडर, आधा चम्मच हल्दी पाउडर डालकर अच्छी तरह मिला लें। आखिरी में आप इसमें एक चम्मच पिसी हुई शक्कर डालें। अब आप इसमें कार्नफलेक्स थोड़ा−थोड़ा कार्नफलेक्स डालकर चलाते हुए मिक्स करें। बस आपका कार्नफलेक्स चिवड़ा तैयार है। आप इसे परिवार के साथ इन्जॉय कर सकती हैं।
इसे भी पढ़ें: दीवाली पर बाजार से नहीं, घर पर ही झटपट बनाएं यह टेस्टी मिठाइयां
मेथीपारे
खस्ता मेथी के पारे भी दिवाली पर बतौर स्नैक्स बनाकर सर्व किए जा सकते हैं। टेस्टी मेथीपारे सिर्फ बड़ों को ही नहीं, बच्चों को भी काफी पसंद आते हैं। वैसे आप चाहें तो आम दिनों में भी इसे बनाकर रख सकती हैं। इसे बनाने के लिए सबसे पहले एक परात में तीन कप मैदा डालें। अब इसमें आधा छोटा अजवायन, नमक, एक चौथाई कप क्रश्ड कसूरी मेथी, आधा कप घी या तेल डालकर अच्छी तरह मिक्स करें। अब जरूरतानुसार पानी का इस्तेमाल करके सख्त आटा गूंथे। आटा गूंथने के बाद भी इसे पांच मिनट तक मसलें ताकि यह अच्छी तरह स्मूद हो जाए। अब इसे ढककर 20−30 मिनट के लिए रेस्ट करने दें। इसके बाद आटे को फिर से मलें और इसकी लोई तोड़कर रोटी की तरह बेल लें। फिर पिज्जा कटर या चाकू की मदद से इसे पतला व लम्बा काटें। आप बाद में इसे डायमंड शेप दें। अब एक कड़ाही में ऑयल डालें और उसे गर्म करें। जब तेल गर्म हो जाएं तो गैस को बिल्कुल धीमा करें और पारे को ऑयल में डालें। आप इसे बीच−बीच में चलाते रहें, ताकि यह अच्छी तरह व एकसमान कुक हो जाएं। ध्यान रखें कि आप इसे तलते समय गैस को धीमा ही रखें। जब पारे अच्छी तरह गोल्डन हो जाए तो आप एक पेपर नैपकिन पर निकालें। आप इसे ठंडा करके 15−20 दिन के लिए आसानी से स्टोर कर सकती हैं।
मिताली जैन