बेसन के लड्डू का नाम सुनते ही हर किसी के मुंह में पानी आ जाता है। त्योहारों के मौके पर तो यह हर घर में बनता ही है। आम दिनों में भी जब कुछ मीठा खाने का मन हो तो आप आसानी से इसे बना सकती हैं, मगर कुछ लोगों को शिकायत होती है कि उनके लड्डू हलवाई जैसे स्वादिष्ट नहीं बनतें। तो चलिए आज हम आपको बताते हैं हलवाई जैसे स्वादिष्ट बेसन के लड्डू बनाने का आसान तरीका।
सामग्री-
बेसन- 2 कप
चीनी का बूरा - 1 कप
घी- 1 कप
बादाम - 25
काजू- 25
इलायची पाउडर– आधी छोटी चम्मच
पिस्ता- गार्निश के लिए
विधि-
कड़ाही में घी डालें। जब घी के पिघलने लगे तो धीरे-धीरे इसमें बेसन डालकर चलाती रहें। आंच धीमी और मध्यम ही रखें। बेसन को लगातार चलाते हुए सुनहरा होने तक भूनें। ध्यान रहे इसे चलाना मत छोड़ें, वरना बेसन जल सकता है। जब बेसन से अच्छी खुशबू आने लगे तो एक चम्मच पानी का छींटा मार दें। इससे लड्डू दानेदार बनेंगे। जब बेसन से झाग खत्म हो जाए और यह अच्छी तरह से भून जाएं (रंग पूरी तरह से बदल जाएगा) तो आंच से उतारकर थाली में फैला दें। काजू और बादाम को बारीक काट लें। पिस्ता भी पतला-पतला काटकर अलग रख दें। बेसन जब थोड़ा ठंडा हो जाए तो इसमें इलायची पाउडर, काजू-बादाम और चीनी का बूरा डालकर अच्छी तरह मिलाएं। मिश्रण तैयार है, अब आप इससे लड्डू बनाएं और हर लड्डू के ऊपर पिस्ता का टुकड़ा चिपका दें। इससे लड्डू बहुत सुंदर दिखेंगे। लड्डू जब अच्छी तरह से ठंडे हो जाए तो डिब्बे में भरकर रख दें।
नोट- कुकरी एक्सपर्ट्स के मुताबिक, बेसन को अच्छी तरह भूनना बहुत ज़रूरी है तभी स्वाद अच्छा आता है और लड्डू बनाने के लिए बारीक की बजाय थोड़े मोटे बेसन का इस्तेमाल करें और बेसन का मिश्रण ठंडा होने या जब बिल्कुल हल्का गरम हो तभी चीनी या चीनी का बूरा मिलाएं, गरम में चीनी मिलाने पर लड्डू अच्छे नहीं बनेंगे।
- कंचन सिंह
