आमतौर पर माना जाता है कि कबाब सिर्फ नॉन वेजिटेरियन लोग ही खाते हैं। लेकिन अगर आप चाहें तो आसानी से वेजिटेरियन लोगों के लिए भी कबाब बना सकती हैं। जी हां, सोया चंक्स की मदद से बनने वाले कबाब बनाने में आसान और खाने में लाजवाब होते हैं। इतना ही नहीं, सोयाबीन के कबाब बनाने के लिए आपको मार्केट जाने की जरूरत नहीं है। आप इन्हें घर पर भी बना सकती हैं। तो चलिए शुरू करते हैं इसे बनाना−
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सामग्री−
सोया चंक्स
प्याज
हरी मिर्च
लहसुन
अदरक का टुकड़ा
हरा धनिया
नमक
लाल मिर्च पाउडर,
हल्दी पाउडर,
अमचूर पाउडर,
धनिया पाउडर,
गरम मसाला,
काली मिर्च,
कश्मीरी लाल मिर्च,
भुना हुआ जीरा पाउडर, दो बड़े चम्मच अरारोट और दो टेबलस्पून मैदा
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विधि− सोयाबीन के कबाब बनाने के लिए आप सबसे पहले एक बाउल में सोया चंक्स लेकर उसमें उसमें उबलता हुआ गर्म पानी डालें। अब एक मिक्सी का जार लेकर उसमें प्याज, हरी मिर्च, लहसुन, अदरक व हरा धनिया डालकर अच्छी तरह पेस्ट बनाएं। अब सोया चंक्स लेकर उसे हाथ से दबाकर अतिरिक्त पानी निकाल लें। अब थोडे़−थोड़े सोया चक्स जार में डालकर पीस लें। ध्यान रखें कि आप सारे सोया चंक्स एक साथ न डालें, वरना आपको इसे पीसने में काफी परेशानी होगी।
अब आप सोया चंक्स के पेस्ट को एक बाउल में निकालें और इसमें नमक, लाल मिर्च पाउडर, हल्दी पाउडर, अमचूर पाउडर, धनिया पाउडर, गरम मसाला, काली मिर्च, कश्मीरी लाल मिर्च, भुना हुआ जीरा पाउडर, दो बड़े चम्मच अरारोट और दो टेबलस्पून मैदा व केवड़े का पानी डालकर अच्छी तरह मिला लें।
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अब गैस पर कड़ाही रखकर उसमें ऑयल डालें और उसे गर्म करें। वहीं दूसरी ओर, एक बाउल में तैयार मिश्रण और दूसरे बाउल में पानी डालें और हाथों को हल्का सा पानी की मदद से गीला करें। अब आप थोड़ा सा मिश्रण हाथों में लें और एक पेंसिल की मदद से मिश्रण को कबाब की शेप दें। आप हाथों की मदद से पेंसिल से कबाब को बाहर निकालें और सीधे कड़ाही में डालें। इसी तरह आप सारे कबाब बनाकर कड़ाही में डालें। जब यह गोल्डन ब्राउन हो जाएं तो एक टिश्यू पेपर पर निकालें। आपके सोयाबीन कबाब बनकर तैयार है।
आप इसे गरमागरम सर्व करें।
मिताली जैन