खाने का स्वाद बढ़ाने के लिए उसमें कई तरह के मसालों का इस्तेमाल किया जाता है। आमतौर पर महिलाएं इन मसालों को बाजार से लेकर आती हैं। लेकिन बाजार में मिलने वाले मसालों की शुद्धता की कोई गारंटी नहीं होती, साथ ही यह काफी महंगे भी पड़ते हैं। ऐसे में घर के सदस्यों को हेल्दी व टेस्टी भोजन कराने के लिए आप घर पर ही इन मसालों को तैयार कर सकती हैं। तो चलिए आज हम आपको घर पर ही कई तरह के मसालों को बनाने की विधि के बारे में बता रहे हैं−
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चाट मसाला
चाट मसाले का इस्तेमाल किसी भी व्यजंन के स्वाद को बढ़ाने के लिए किया जाता है। स्टीट फूड में तो इसका खासतौर से इस्तेमाल किया जाता है।
सामग्री−
आधा कप जीरा
एक चौथाई कप काली मिर्च
दो बड़े चम्मच सी साल्ट
चार बड़े चम्मच काला नमक पाउडर
आधा छोटा चम्मच हींग
आधा छोटा चम्मच मिर्च पाउडर
एक चौथाई सूखा अदरक पाउडर
एक बड़ा चम्मच अमचूर का पाउडर
पुदीने की पत्तियां
विधि−
चाट मसाला बनाने के लिए आप सबसे पहले एक नॉन स्टिक पैन को गैस पर रखें। अब इसमें जीरा डालकर भूनें। इसे लगातार हिलाते रहे। अब इसे एक बाउल में डालकर ठंडा होने दें। इसके बाद आप उस पैन में काली मिर्च डालकर टोस्ट करें। इसे भी उसी बाउल में डाल दें। अब आप सी−साल्ट को हल्का टोस्ट करें। अब इसमें हींग, अदरक पाउडर, अमचूर पाउडर डालकर मिक्स करें। अब आप इसे फिर से उसी बाउल में डालें। अब बाउल में लाल मिर्च पाउडर डालें। अब आप पैन में पुदीने की पत्तियां डालकर चलाती रहें। जब इसका मॉइश्चर निकल जाए तो आप इसे भी बाउल में डालकर पूरी तरह ठंडा होने दें। अब आप इसमें काला नमक पाउडर डालकर मिक्स करें और इस मिश्रण को जार में डालकर ब्लेंड करें। आपका होममेड चाट मसाला बनकर तैयार है।
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मैगी मसाला पाउडर
इन दिनों मार्केट में अलग से मैगी मसाला पाउडर मिलता है। जिसे सब्जी में डालकर उसका स्वाद बढ़ाया जाता है। ऐसे में आप मैगी मसाला पाउडर घर पर ही बनाकर उसे किसी भी सब्जी में इस्तेमाल कर सकती हैं।
सामग्री−
आधा छोटा चम्मच सूखा अदरक पाउडर
एक बड़ा चम्मच लहसुन पाउडर
एक बड़ा चम्मच प्याज का पाउडर
एक बड़ा चम्मच धनिया पाउडर
एक चौथाई छोटा चम्मच मेथीदाना पाउडर
आधा छोटा चम्मच लाल मिर्च पाउडर
एक छोटा चम्मच जीरा पाउडर
एक चौथाई छोटा चम्मच हल्दी पाउडर
आधा छोटा चम्मच अमचूर पाउडर
एक छोटा चम्मच गरम मसाला
आधा छोटा चम्मच काली मिर्च पाउडर
एक छोटा चम्मच नमक
एक बड़ा चम्मच चीनी
एक छोटा चम्मच कार्नफलोर
एक बड़ा चम्मच टमाटर पाउडर या टोमेटो सूप पाउडर
विधि−
मैगी मसाला पाउडर बनाने के लिए आप एक मिक्सी का जार लेकर उसमें सूखा अदरक पाउडर, लहसुन पाउडर, प्याज का पाउडर, धनिया पाउडर, मेथीदाना पाउडर, लाल मिर्च पाउडर, जीरा पाउडर, हल्दी, अमचूर पाउडर, गरम मसाला, काली मिर्च पाउडर, नमक, चीनी, कार्नफलोर, व टमाटर पाउडर डालकर ग्राइंड करें। आपका होममेड टैंगी मैगी मसाला पाउडर बनकर तैयार है। आप इसकी मदद से अपनी सब्जी या मैगी बनाकर तैयार कर सकती हैं।
मिताली जैन