नाश्ते में रोजाना एक ही चीज़ खाकर बोर हो गए हैं तो चलिए अब ट्राई करिए झटपट बनने वाली टेस्टी और हेल्दी ब्रेकफास्ट की ये 10 रेसिपी।
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स्वीट कॉर्न सलाद
सामग्री
1 कप उबले हुए स्वीट कॉर्न
1 टेबलस्पून बारीक कटा खीरा
1 टेबलस्पून बारीक कटा प्याज
1 टेबलस्पून बारीक कटा टमाटर
1 टेबलस्पून बारीक कटा बारीक कटा गाजर
थोड़ी सी हरी धनिया
स्वादानुसार नमक और चाट मसाला
नींबू का रस
विधि
उबले कॉर्न को एक बाउल में डालकर उसमें सारी सामग्री मिला लें। ध्यान रहे नमक थोड़ा ही डालें, क्योंकि चाट मसाले में भी नमक होता है। आप चाहे तो कॉर्न में उबले काले चने भी मिक्स कर सकती हैं। कॉर्न सलाद हेल्दी होने के साथ ही बहुत टेस्टी भी होता है।
खीरा-चीज़ सैंडविच
सामग्री
8 ब्रेड स्लाइस
1 खीरा मोटा कद्दूकस किया हुआ
150 ग्राम पनीर कद्दूकस किया हुआ
हरी चटनी
बटर
टोमैटो सॉस
स्वादानुसार नमक
विधि
खीरे को कद्दूकस करके उसका पानी निचोड़ लें, फिर उसमें पनीर और थोड़ा सा नमक मिलाएं। मिश्रण को चार हिस्सों में बांट लें। ब्रेड पर बटर और हरी चटनी स्प्रेड करके यह मिश्रण डालें और ऊपर से दूसरी स्लाइस रखर अच्छी तरह दबा दें। चाकू से काटकर सॉस के साथ सर्व करें।
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कॉर्न मेयोनीज सैंडविच
सामग्री
10 ब्रेड स्लाइस
एक खीरा बारीक कटा हुआ
1 प्याज बारीक कटा हुआ
डेढ़ कप उबला कॉर्न
दो टेबलस्पून मेयोनीज
हरी चटनी
बटर
टोमैटो सॉस
चीज़ स्लाइस 5
स्वादानुसार नमक और कालीमिर्च
विधि
कॉर्न में खीरा, प्याज, नमक और कालीमिर्च डालकर अच्छी तरह मिक्स करें। अब इसमें मोयनीज और आप चाहें तो थोड़ा सा चिली फ्लेक्स और ऑरिगेनो भी डाल सकती हैं। ब्रेड स्लाइस पर बटर और हरी चटनी लगाएं, फिर चीज़ स्लाइस रखें और कॉर्न का मिश्रण डालकर दूसरी स्लाइस से कवर कर दें। सैंडविच मेकर में इसे ग्रिल करें। क्रिस्पी सैंडविच को टौमैटो सॉस के साथ सर्व करें।
ओट्स उपमा
सामग्री
2 कप ओट्स
1 बारीक कटा प्याज़
तड़के के लिए राई और जीरा
6-7 करी पत्ते
2 हरी मिर्च
1 बारीक कटा टमाटर
आधा बारीक कटा गाजर
2 टेबलस्पून हरी मटर
हरा धनिया
स्वादानुसार नमक
विधि
ओट्स को सूखा 2-3 मिनट के लिए भूनकर निकाल लें। अब कड़ाही में थोड़ा तेल गरम करके राई और जीरे का तड़का लगाएं। करी पत्ता, हरी मिर्च और प्याज़ डालकर भूनें। अब गाजर, मटर और टमाटर डालकर टमाटर गल जाने तक पकाएं। स्वादानुसार नमक डालकर मिक्स करें। अब ओट्स और 2 कप पानी डालकर अच्छी तरह पकाएं। हरी धनिया से गार्निश करके सर्व करें।
रवा उपमा
सामग्री
1 कप रवा
1 बारीक कटा प्याज़
1 बारीक कटा टमाटर
आधा बारीक कटा गाजर
2 टेबलस्पून हरी मटर
हरा धनिया
तड़के के लिए- जीरा, राई, करी पत्ता
2 हरी मिर्च कटी हुई
स्वादानुसार नमक
विधि
रवे में एक चम्मच घी डालकर भूनकर निकाल लें। अब कड़ाही में तेल गरम करके राई, जीरा और करीपत्ता डालें। प्याज और हरी मिर्च डालकर भूनें। अब गाजर, हरी मटर और टमाटर डालकर अच्छी तरह पकाएं। स्वादानुसार नमक डालें। फिर 3 कप गरम पानी डालें। इसमें रवा डालकर अच्छी तरह पकाएं। हरी धनिया से गार्निश करके सर्व करें।
बेसन-रवा चीला
सामग्री
1 कप बेसन
आधा कप रवा
1 कप मिक्स सब्ज़ियां बारीक कटी हुई (प्याज, गाजर, पत्तागोभी, शिमला मिर्च)
2 हरी मिर्च कटी हुई
स्वादानुसार नमक
विधि
बेसन में रवा, सब्ज़ियां, हरी मिर्च और नमक डालकर गाढ़ा घोल बनाएं। ध्यान रहे इसका बैटर एकदम गाढ़ा होना चाहिए। अब नॉन स्टिक पैन में थोड़ा सा तेल डालकर इससे मोटा चीला बनाएं। धीमी आंच पर दोनों तरफ से अच्छी तरह सेंक लें। टेस्टी चीला हरी चटनी के साथ सर्व करें।
साबूदाना खिचड़ी
सामग्री
1 कप साबुदाना (4-5 घंटे भिगोकर करें)
2 टेबलस्पून मूंगफली का पाउडर
2 हरी मिर्च
आधा टीस्पून जीरा
6-7 करी पत्ते
स्वादानुसार नमक
विधि
साबुदाने को अच्छी तरह धोकर 4-5 घंटे के लिए भिगोकर रखें। भिगोने के लिए पानी उतना ही रखे जितना की साबुदाना सोख लें। अब कड़ाही में तेल गरम करके जीरा और करीपत्ते का तड़का दें। इसमें साबुदाना डालकर थोड़ी देर भूनें। आंच धीमी या मध्यम रखें तेज़ आंच पर न भूनें। साबुदाना चिपकने लगे तो मूंगफली का पाउडर डालकर ढंककर धीमी आंच पर पकाएं। नमक डालें। साबुदाना जब अच्छी तरह पक जाए यानी वह ट्रांस्पेरेंट दिखने लगे तो खिचड़ी तैयार है।
वेजीटेबल अप्पे
सामग्री
2 कप इडली का बैटर
1 बड़ा प्याज़ बारीक कटा हुआ
1 गाजर बारीक कटा हुआ
1 टेबल्सूप मटर
हरा धनिया
थोड़े से करी पत्ते
स्वादानुसार नमक
तड़के के लिए राई
विधि
कड़ाही में तेल गरम करके राई और करीपत्ते का तड़का लगाएं। अब इसमें प्याज़, गाजर और मटर डालकर 2-3 मिनट के लिए भूनें। इस मिश्रण को बैटर में मिक्स करें। हरी धनिया और नमक डालकर अच्छी तरह मिक्स करें। अब अप्पे बनाने वाले सांचे में थोड़ा तेल डालकर इससे अप्पे बनाएं और दोनों तरफ से सुनहरा होने तक सेंक लें।
मिक्स स्प्राउट्स सलाद
सामग्री
आधा कटोरी मूंग (अंकुरित)
आधा कटोरी चना (अंकुरित)
1 खीरा बारीक कटा हुआ
1 टमाटर कटा हुआ
1 प्याज बारीक कटा
1 हरी मिर्च
आधा बीट बारीक कटा हुआ
स्वादानुसार नमक
चाट मसाला
नींबू का रस
विधि
एक बाउल में मूंग और चना मिक्स करें। इसमें खीरा, टमाटर, प्याज, बीट, हरी मिर्च, चाट मसाला, नमक और नींबू का रस डालकर अच्छी तरह मिक्स करें।
मेथी परांठा
सामग्री
1 कप मेथी (बारीक कटी हुई)
2 कप गेहूं का आटा
1 चम्मच लहसुन-हरी मिर्च का पेस्ट
स्वादानुसार नमक
अजवायन चुटकी भर
1 टेबलस्पून बेसन
विधि
गेहूं के आटे में मेथी, नमक, बेसन, लहसुन-हरी मिर्च का पेस्ट और अजवायन मिक्स करें। अंदाजानुसार पानी डालकर नरम आटा गूंथ लें। आटे की लोई बनाकर परांठा बनाएं और तेल लगाकर दोनों तरफ से सेंक लें।
- कंचन सिंह