आलू, गोभी और मूली के परांठे तो आप अक्सर बनाती होंगी, लेकिन क्या कभी मूंग के परांठे खाए हैं। साबूत मूंग के परांठे स्वादिष्ट होने के साथ ही बहुत हेल्दी होते हैं, खासतौर पर बच्चों के लिए यह बेहतरीन ब्रेकफास्ट है। इसे आप टिफिन में भी दे सकती हैं। तो चलिए आपको बताते हैं आसानी से बनने वाले इस परांठे की रेसिपी।
सामग्री
दो कप- भिगोया हुआ साबूत मूंग
2 टीस्पून- अदरक-लहसुन का पेस्ट
स्वादानुसार- नमक
टीस्पून- हल्दी
आधा टीस्पून- लाल मिर्च पाउडर
1- बारीक कटी हरी मिर्च
3 कप- आटा
थोड़ी सी- अजवायन
चुटकीभर- हींग
2 टीस्पून- घी
विधि
सबसे पहले कुकर में मूंग, हल्दी, नमक और आधा कप पानी डालकर मीडियम आंच पर 3-4 सीटी लगा लें। जब तक कुकर की सीटी निकल रही है तब तक आटा तैयार कर लें। आटे में नमक, अजवायन और घी डालकर नरम गूंध लें। कुकरी एक्सपर्ट्स के साथ आटे में नमक और घी डालने से परांठे का स्वाद बढ़ जाता है। अब मूंग को देख लें यदि आपको मूंग थोड़ा सख्त लगे तो 1-2 सीटी और लगा दें, वरना चम्मच से उसे अच्छी तरह मसल लें। अब एक कड़ाही में थोड़ा सा तेल डालकर गरम होने दें इसमें जीरा, हींग और हरी मिर्च डालें। फिर अदरक-लहसुन का पेस्ट डालकर थोड़ी देर भून लें। अब लाल मिर्च पाउडर और मूंग डालकर अच्छी तरह मिक्स करें। आंच से उतारकर ठंडा कर लें। अब आटे बड़ी लोई बनाकर जैसे आलू का मिश्रण भरते हैं उसी तरह दाल का मिश्रण भरें और हल्के हाथों से बेलकर परांठा तैयार कर लें। परांठे को तवे पर दोनों तरफ से सुनहरा होने तक सेंक लें। गरम-गरम परांठे को चटनी और दही के साथ सर्व करें।
नोट- कुकरी एक्सपर्ट के मुताबिक, आप मूंग को बिना फ्राई किए भी परांठा बना सकते हैं। इसके लिए कुकर में ही लालमिर्च पाउडर, हरी मिर्च और लहसुन की कुछ कलियां डालकर उबाल लें और उसे अच्छी तरह मसलकर आंटे में भरें।
- कंचन सिंह
