By प्रिया मिश्रा | Aug 24, 2021
पाकिस्तानी ज़ायके के चर्चे दुनियाभर में है। एक खास पाककला, पाकिस्तानी संस्कृति और मसालों की खुशबू और ऐसी की आपको उम्र भर याद रह जाए। अगर आप भी पाकिस्तानी डिशेज़ ट्राई करना चाहते हैं तो आज हम आपके लिए कुछ खास पाकिस्तानी रेसिपीज़ लेकर आए हैं। चाहे कोई त्योहार हो या कोई खास मौका, आप ये पाकिस्तानी डिशेज़ बनाकर खूब वाहवाही बटोर सकते हैं-
पाकिस्तानी लच्छा परांठा
- पाकिस्तानी लच्छा परांठा बनाने के लिए एक बर्तन में आटा, नमक, चीनी मिल्क पाउडर और बेकिंग पाउडर डालकर अच्छी तरह मिला लें। अब इसमें थोड़ा-थोड़ा पानी डालते हुए आटा गूंदें। ध्यान रखें कि आटा न ज़्यादा मुलायम होना चाहिए और ना ही ज्यादा सख्त। आटे के ऊपर थोड़ा सा तेल लगाकर 10 मिनट के लिए ढँककर रख दें।
- इसके बाद आटे पर थोड़ा सा तेल लगाकर 5 से 10 मिनट के लिए अच्छी तरह गूंदें। आपको एक मुलायम आटा तैयार करना है। इसे तेल लगाकर एक घंटे के लिए ढंककर रख दें।
- आटे की लोई से थोड़ा सा आटा निकालें और परांठा तैयार करें।
- अब एक कटोरी में दो चम्मच आटा और घी मिलाकर एक पेस्ट तैयार करें।
- परांठे के ऊपर और घी का पेस्ट लगाएं और आटे को बीच से फोल्ड कर लें। इसके ऊपर भी आटे और घी का पेस्ट लगाएं।
- अब परांठे को एक कोने से पकड़ कर घुमाते हुए गोल कर लें। अब इससे परांठा बेलें।
- अब गैस पर तवा गर्म होने के लिए रखें। मीडियम हाई फ्लेम पर परांठे को दोनों तरफ पलटकर गोल्डन ब्राउन होने तक सेकें।
- पाकिस्तानी लच्छा परांठे को सब्जी या दाल के साथ परोसें।
पाकिस्तानी कुरकुरी भिंडी
- पाकिस्तानी कुरकुरी भिंडी बनाने के लिए सबसे पहले भिंडी को पानी से अच्छी तरह धो लें और किसी कपड़े से पोंछ कर सुखा लें। इसके बाद भिंडी को लंबाई में पतला पतला काट लें।
- अब एक कटोरी में बेसन, सूजी, लाल मिर्च पाउडर, हल्दी पाउडर, गरम मसाला पाउडर, जीरा पाउडर, चाट मसाला पाउडर, नमक और कॉर्नफ्लोर डालें। सभी चीजों को एक चम्मच की मदद से अच्छी तरह मिला लें और थोड़ा सा पानी डालकर एक पेस्ट तैयार कर लें।
- अब कटी हुई भिंडी को इस पेस्ट में मिलाएं और 5 से 10 मिनट के लिए अलग रख दें।
- अब एक कढ़ाई में तेल गर्म करें और इसमें भिंडी को डीप फ्राई कर लें। ध्यान रखें कि भिंडी को गोल्डन ब्राउन होने तक तलना है।
- इसके बाद कुरकुरी भिंडी को एक सर्विंग बाउल में निकाल लें और ऊपर से नींबू का रस मिलाकर गरमा गरम चाय के साथ सर्व करें।
लाहौरी मछली
- लाहौरी मछली बनाने के लिए मछली को टुकड़ों में काट लें। इसके बाद इसमें लहसुन-अदरक का पेस्ट और नमक लगाकर 10 मिनट के लिए रख दें।
- इसके बाद मछली को धो लें और पानी निकाल दें। अब इसके ऊपर कटा हुआ अदरक और लहसुन डालें।
- अब एक बर्तन में चावल का आटा और कॉर्नफ्लोर लें। इसमें अंडों को तोड़कर डालें और नींबू का रस और लाल फूड कलर डालकर अच्छी तरह मिलाएं।
- अब इसमें लाल मिर्च पाउडर, गरम मसाला पाउडर, काली मिर्च पाउडर, दालचीनी पाउडर डालकर अच्छी तरह मिलाएं।
- इस पेस्ट में मछली को डालकर 10 मिनट के लिए फ्रिज में रख दें।
- इसके बाद मछली को फ्रिज से निकालें और गर्म तवे पर देसी घी के साथ फ्राई करें।
- लाहौरी फिश को खजूर की चटनी के साथ गर्मागर्म सर्व करें।
सज्जी
- सज्जी बनाने के लिए एक बर्तन में लाल मिर्च पाउडर, अदरक लहसुन का पेस्ट, जीरा पाउडर, धनिया पाउडर, गरम मसाला पाउडर, नींबू का रस, पीला फूड कलर और नमक मिलाएं। इस पेस्ट में चिकन को मैरीनेट करके सात से आठ घंटे के लिए रख दें।
- इसके बाद चिकन पर गार्लिक पेस्ट और नमक लगाएं और 1 घंटे के लिए रखने के बाद धो लें।
- अब चिकन को सुखाने के बाद तंदूर पर अच्छी तरह भून लें।
- प्रिया मिश्रा