सोया चिली अक्सर आपने होटल में खाई होगी और उसका स्वाद भी लाजवाब लगता है। मगर क्या आप जानती है होटल जैसी स्वादिष्ट सोया चिली आप आसानी से घर पर भी बना सकती है। यदि आपने घर पर टी पार्टी रखी है, तो मेहमानों को खिलाएं सोया चिली हर कोई पूछेगा रेसिपी।
सामग्री
एक प्याज- चार टुकड़ों में काटकर इसकी एक-एक परत निकालें
एक शिमला मिर्च- बड़े टुकड़ों में कटी हुई
आधा लाल शिमला मिर्च- बड़े टुकड़ों में कटी हुई
आधी पीली शिमला मिर्च- बड़े टुकड़ों में कटी हुई
2-3 हरी मिर्च- बारीक कटी हुई
2 टेबलस्पून- विनेगर
2 टेबलस्पून- टोमैटो केचप (स्वादानुसार आप इसकी मात्रा कम ज्यादा कर सकते हैं)
एक टेबलस्पून- सोया सॉस
स्वादानुसार- नमक
एक टेबलस्पून- चीनी
चुटकीभर- अजीनोमोटो
आधा छोटी चम्मच- कालीमिर्च पाउडर
आधी छोटी चम्मच- कश्मीरी लालमिर्च पाउडर
मैरिनेशन के लिए
सोयाबीन चंक्स/ सोया चंक्स – 100-150 ग्राम
एक टेबलस्पून- अदरक-लहसुन का पेस्ट
एक टेबलस्पून- लालमिर्च पाउडर
3 टेबलस्पून- कॉर्न फ्लोर
3 टेबलस्पून- तेल
विधि
पहले सोयाबीन चंक्स को गरम पानी में डालकर 2-3 मिनट के लिए उबलने दें। फिर गैस बंद करके ठंडे पानी से धोएं और निचोड़ लें। अब इसमें कॉर्न फ्लोर, लालमिर्च पाउडर, अदरक-लहसुन का पेस्ट और स्वादानुसार नमक डालकर अच्छी तरह मिलाएं। इसमें थोड़ा तेल मिलाकर मेरिनेट होने के लिए साइड में रख दें। थोड़ी देर बाद फ्राइंग पैन में तेल गरम करके उसमें सोया चंक्स थोड़ा-थोड़ा डालकर फ्राई करें, इसे हल्का ही फ्राई करें, सिर्फ गोल्डन ब्राउन करके निकाल लें। अब बचे हुए तेल में प्याज डालकर भूने, फिर इसमें अदरक-लहसुन का पेस्ट डालकर भूनें। फिर हरी शिमला मिर्च, लाल शिमला मिर्च, पीली शिमला मिर्च और हरी मिर्च डालकर चलाएं। फिर उसके बाद एक छोटी चम्मच चीनी और चुटकीभर अजीनोमोटो डालकर मिक्स करें। फिर सारे सॉस डालकर 5 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं। इसके बाद इसमें फ्राई किए हुए सोया चंक्स डालकर अच्छी तरह मिक्स करें। थोड़ी देर धीमी आंच पर पकाएं और हरी प्याज से गार्निश करके सर्व करें।
नोट- कुकरी एक्सपर्ट्स के मुताबिक, अजीनोमोटो डाले बिना भी आपकी सोया चिली स्वादिष्ट बनेगी।
- कंचन सिंह