रंगों का त्योहार यानी होली। बच्चों से लेकर बड़े तक सभी इस त्यौहार का बेसब्री से इंतज़ार कर रहे हैं। और हो भी क्यों ना, होली मतलब रंग, गुलाल, पिचकारी, गुझिया, नमकीन, गुब्बारे, पकवान और ठंडाई। जी हां, ठंडाई तो सबको पसंद होती है और इस के बिना होली का रंग भी थोड़ा फीका रह जाता है। ठंडाई सबको खूब पसंद आती है, एक तो यह स्वादिष्ट होती है और साथ ही सेहत के लिए भी बढ़िया होती है। यह शरीर को ठंडक भी पहुंचाती हैं। मार्केट में कई तरह की ठंडाई मौजूद है। वैसे आपने बाज़ार से खरीद के भी कई बार पिया होगा। लेकिन वो मज़ा नहीं आया होगा। तो कोई बात नहीं आज हम आपको बताएंगे कि मज़ेदार व स्वादिष्ट ठंडाई कैसे बनाई जाती है।
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तो चलिए जानते हैं विस्तार से इस ठंडाई की रेसिपी के बारे में-
सामाग्री-
एक कप बादाम
एक बड़ा चम्मच काजू
एक चम्मच सौंफ
एक चम्मच मगज
एक बड़ा चम्मच काली मिर्च
एक बड़ा चम्मच पिस्ता
एक बड़ा चम्मच खस-खस
5 इलायची
दो चुटकी केसर
एक कप चीनी
3 बड़े चम्मच गुलकंद या गुलाब की पत्तियां
विधि-
ठंडाई बनाने के लिए सबसे पहले सभी सूखे मावों (बादाम, काजू, सौंफ, मगज, काली मिर्च, पिस्ता, खस-खस, इलायची, केसर) को एक बर्तन में डाल लें। फिर इसमें एक कप गर्म पानी लेकर इसे 4-5 घंटों के लिए भिगा लें। इसके बाद भिगे हुए मिश्रण को मिक्सर में डालें और अब इसमें गुलकंद भी डाल दें और थोड़ा पानी डालकर महीन पेस्ट बना लें। फिर एक बड़ी कढ़ाई को गैस पर रखें और उसमें चीनी व पानी डाल लें। अब हाई फ्लेम में चाश्नी को बनाएं और इसमें कुछ केसर के धागे फिर से डालें। चाश्नी में पिसे हुए मिश्रण को डालें और 7-8 मिनट तक पकाएं। ध्यान रहे कि इस मिश्रण में काफी उफान आता है तो इसे आप चलाते रहें। 7-8 मिनट तक पकाने के बाद मिश्रण गाढ़ा हो गया होगा तो आप इसमें थोड़ा पानी और मिलाएं, फिर इसे 7-8 मिनट के लिए पकने दें।
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जब यह मिश्रण ठंडा हो जाए तो आप इसे एक कांच की बोतल में स्टोर कर सकते हैं। अब जब आपका मन करे इस मिश्रण को लें और ठंडे दूध में मिलाकर अच्छे से फेंट लें। और फिर ग्लास में सर्व करें और बादाम की कतरन से इसे गार्निश करें। तो तैयार है होली स्पेशल ठंडाई। मेहमानों और परिवार के साथ मज़ा लीजिए इस ठंडी-ठंडी ठंडाई का और जमकर होली मनाएं।
हैप्पी होली!!
- शैव्या शुक्ला