घरों में रोटियों का बच जाना एक आम बात है। लेकिन देखने में आता है कि कोई भी घर का सदस्य इन बची हुई रोटियों को खाना पसंद नहीं करता। अगर आपके घर में भी ऐसा ही होता है तो अब आपको परेशान होने की आवश्यकता नहीं है और न ही इन बची हुई रोटियों को बाहर फेंकें। आटे से बनी इन रोटियों की मदद से बेहद लजीजदार चाउमीन बनाई जा सकती है। गेंहू के आटे से बनने के कारण यह चाउमीन बच्चों के लिए हेल्दी भी होती है। तो चलिए जानते हैं बची हुई रोटियों से चाउमीन बनाने की विधि−
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सामग्री−
बची हुई रोटियां पांच से छह
ऑयल
नमक
शिमला मिर्च
गाजर
प्याज
हरी मिर्च
अदरक
लहसुन
दो टेबलस्पून सोया सॉस
एक टीस्पून सिरका
एक टीस्पून रेड चिली सॉस
एक टीस्पून चीनी
आधा टीस्पून काली मिर्च
लाल मिर्च पाउडर
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विधि− बची हुई रोटियों से चाउमीन बनाने के लिए सबसे पहले रोटियों को मोड़कर नूडल्स की तरह पतला−पतला व लंबा काटें। जब रोटी नूडल्स की तरह तैयार हो तो इन्हें एक बाउल में डालें। साथ ही इसमें तीन टेबलस्पून ऑयल व थोड़ा-सा नमक डालकर मिक्स करें। ऐसा करने से चाउमीन सूखे−सूखे नहीं रहेंगे और नमक से फ्लेवर अंदर तक जाएंगे।
अब प्याज, शिमला मिर्च व गाजर को पतला व लंबा काटें, जैसा कि चाउमीन बनाने के लिए किया जाता है। इसके बाद अदरक, लहसुन व हरी मिर्च को एकदम बारीक काटें।
इसके बाद एक कड़ाही लेकर उसमें ऑयल डालें। अब इसमें प्याज डालकर हल्का-सा भूनें। इसके बाद इसमें अदरक, लहसुन, हरीमिर्च, गाजर, शिमला मिर्च डालकर चलाते रहें। सब्जियों को महज दो मिनट के लिए चलाएं ताकि सब्जियों का क्रंचीपन बना रहे। याद रखें कि इस दौरान फ्लेम हाई हो। चाउमीन बनाते समय गैस की फ्लेम हाई ही रखी जाती है। अब इसमें थोड़ा-सा नमक डालकर एक बार फिर से सारी सब्जियों को चलाएं।
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अब इसमें रोटी की चाउमीन व चीनी, काली मिर्च, लाल मिर्च पाउडर व सोया सॉस, सिरका, रेड चिली सॉस डालकर अच्छी तरह मिक्स करें। अब इसे लगातार चलाते रहें। बस आपकी चाउमीन तैयार है। बस इसे प्लेट में निकालें और बच्चों को खाने को दें। यकीन मानिए, इन नूडल्स का स्वाद बेहद लाजवाब होगा और बच्चे हर दिन इसे बनाने के लिए कहेंगे। इसे बेझिझक बनाकर बच्चों को दिया जा सकता है।
-मिताली जैन