मशरूम एक ऐसी सब्जी है, जिसे बहुत से लोग खाना पसंद नहीं करते। अगर आप भी मशरूम खाने से परहेज करते हैं तो आज हम आपको मशरूम की मदद से बनने वाली एक ऐसी रेसिपी के बारे में बता रहे हैं, जिसे जानने के बाद यकीनन आप एक बार इसे बनाना व खाना चाहेंगे। लंच टाइम में बनाने के लिए मशरूम मसाला करी एक बेहतरीन ऑप्शन है। तो चलिए शुरू करते हैं इसे बनाना−
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सामग्री−
250 ग्राम मशरूम
दो टेबलस्पून सरसों का तेल
एक स्टिक दालचीनी
चार−पांच लौंग
एक चम्मच जीरा
कड़ी पत्ता
दो से तीन टेबलस्पून काजू कटे हुए
दो प्याज बारीक कटा
नमक
आधा चम्मच अदरक−लहसुन पेस्ट
एक चम्मच धनिया पाउडर
तीन चौथाई चम्मच लाल मिर्च पाउडर
कश्मीरी लाल मिर्च
गरम मसाला
काली मिर्च पाउडर
हल्दी पाउडर
एक टेबलस्पून बेसन
मटर
आधा कप दही
ताजा धनिया
तीन टमाटर कटे हुए
आधा लंबाई में कटा शिमलामिर्च
हरी मिर्च
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विधि− मशरूम मसाला करी बनाने के लिए सबसे पहले मशरूम को साफ करके उसे लम्बा−लम्बा काटें। अब करी बनाने के लिए कड़ाही को आंच पर रखकर गर्म करें। इसके बाद इसमें सरसों का तेल डालकर अच्छी तरह गर्म करें। जब तेल से धुआं निकलने लगे तो फ्लेम को लो करके इसमें दालचीनी, लौंग, जीरा, करीपत्ता, काजू डालकर लगभग एक मिनट के लिए चलाते हुए पकाएं। अब इसमें नमक व प्याज डालकर लाइट गोल्डन होने तक पकाएं। अब इसमें अदरक−लहसुन का पेस्ट डालें। इसके बाद इसमें धनिया, लाल मिर्च, कश्मीरी लाल मिर्च, गरम मसाला, काली मिर्च पाउडर, हल्दी, बेसन डालकर दो से तीन मिनट तक मंदी आंच पर पकाएं। अब इसमें थोड़ी मटर डालकर फिर से पकाएं और अब गैस बंद कर दें।
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अब इसमें दही डालकर मिक्स करके चलाते रहे। अब गैस ऑन करके इसमें हरा धनिया, टमाटर डालकर अच्छी तरह पकाएं। इसके बाद इसमें शिमला मिर्च, हरी मिर्च डालकर हाई फ्लेम पर पकाएं। अब इसमें मशरूम डालकर मिक्स करें और कड़ाही की लिड लगाकर चार−पांच मिनट के लिए लो फ्लेम पर पकने दें। इसके बाद लिड हटाएं और थोड़ा सा पानी डालकर फिर से दो−तीन मिनट के लिए पकाएं। अंत में इसमें हरा धनिया डालकर सजाएं और रोटी या परांठे के साथ सर्व करें।
मिताली जैन