लौकी की सब्जी और कोफ्ते तो आपने बहुत खाए होंगे, लेकिन इस बार लौकी से कुछ मीठा बनाते हैं। जी हां, इस बार हम आपको लौकी से बर्फी बनाना बताने जा रहे हैं। यकीन मानिए इसकी बर्फी खाने के बाद आप बाजार की मिठाई खाना भूल जाएंगे और हर बार बस यही बनाना चाहेंगी। जब हमने रेसिपी ट्राई की तो इसका स्वाद लाजवाब लगा। तो चलिए आपको लौकी की बर्फी बनाने कि विधि बताते हैं।
सामग्री
1 मीडियम साइज की लौकी
3 टेबल्सपून (सूखा कद्दूकस किया हुआ नारियल)
2 टेबलस्पून घी
150-200 ग्राम कंडेन्स्ड मिल्क
1 कप दूध
2 इलायची कूटी हुई
थोड़े से बादाम (लंबाई में कटे हुए)
विधि
लौकी को छीलकर कद्दूकस कर लें। यदि लौकी में बीज हैं तो उसे निकालकर कद्दूकस करें। इसके बाद दोनों हाथों से दबाकर लौकी का पानी निकाल लें। अब कड़ाही में घी गरम करके कुछ देर के लिए लौकी को भूनें। जब लौकी का पानी सूखने लगे तो इसमें 1 कप दूध डालकर धीमी/मध्यम आंच पर ढंककर लौकी को नरम होने तक पकाएं। बीच-बीच में चलाते रहें ताकि वह जले नहीं। जब लौकी अच्छी तरह गल जाए और दूध सूख जाए तो इसमें कंटनेस्ड मिल्क डालें। इसकी मात्रा आप थोड़ी कम ज्यादा रख सकते हैं, क्योंकि यह मीठा होता है इसलिए आपको शक्कर डालने की ज़रूरत नहीं है। अब लौकी को तब तक भूनें जब तक कि यह अच्छी तरह मिक्स होकर मावे की तरह न दिखने लगे। आप आंच मीडियम रख सकती हैं। जब यह बर्फी जमने जैसी स्थिति में आ जाए तो इसमें इलायची मिक्स करें आप चाहें तो इस वक्त में अपनी पसंद के कटे हुए ड्राई फ्रूट्स भी डाल सकती हैं। अब एक बर्तन को ग्रीस करके इस मिश्रण को फैलाकर ठंडा होने के लिए रखे दें, ऊपर से कटे हुए पिस्ता या बादाम लगा सकती हैं। करीब 1-2 घंटे बाद जब यह अच्छी तरह ठंडा हो जाए तो इसे बर्फी के आकार का काट लें। आप चाहें तो इसे थोड़ी देर के ले फ्रिज में रखने के बाद काट सकती हैं। इस रेसिपी को ट्राई करने का हमारा अनुभव तो बहुत अच्छा रहा, आप भी एक बार इसे ज़रूर ट्राई करें।
नोट- कुकरी एक्सपर्ट्स के मुताबिक, यदि आप ऐसा नहीं करती हैं, तो लौकी का पानी सुखाने में बहुत समय लगेगा और बर्फी अच्छी नहीं बनेगी।
- कंचन सिंह