साउथ इंडियन डिश इडली को काफी हेल्दी माना जाता है और अधिकतर लोग इसे नाश्ते में खाना पसंद करते हैं। आमतौर पर इडली चावल की मदद से बनाई जाती है और इसका बैटर तैयार करने में काफी समय लगता है। लेकिन अगर आप नाश्ते में झटपट इडली तैयार करना चाहते हैं तो ब्रेड की मदद से भी इसे तैयार कर सकते हैं। तो चलिए जानते हैं ब्रेड इडली बनाने की रेसिपी के बारे में−
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सामग्री−
सफेद ब्रेड चार स्लाइस
दो बड़े साइज के उबले आलू
तीन चौथाई चम्मच लाल मिर्च पाउडर
एक चौथाई चम्मच अमचूर पाउडर
आधा चम्मच कसा हुआ अदरक
दो हरी मिर्च
एक चौथाई चम्मच गरम मसाला
एक चौथाई चम्मच जीरा पाउडर
धनिया के पत्ते
नमक स्वादानुसार
एक बड़ा चम्मच तेल
एक कप दही
टेम्परिंग के लिए
आधा चम्मच तेल
आधा चम्मच सरसों के दाने
करी पत्ता
कटा हुआ हरा धनिया
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विधि− ब्रेड इडली बनाने के लिए सबसे पहले आलू का मिश्रण तैयार करना होगा। इसके लिए एक बड़े बाउल में आलू लेकर उसे हाथों की मदद से अच्छी तरह मैश करें। अब इसमें लाल मिर्च पाउडर, अमचूर पाउडर, कसा हुआ अदरक, मिर्च, गरम मसाला, जीरा पाउडर, नमक और धनिया के कटे पत्ते डालकर चम्मच की सहायता से अच्छी तरह मिक्स करें। अब आलू का मिश्रण तैयार है।
अब ब्रेड लेकर उसे किसी कटोरी की मदद से गोल शेप दें। इसी तरह सारी ब्रेड स्लाइस को कट करें। अब कटी हुई ब्रेड लेकर उसके उपर आलू का मिश्रण भरें। इसी तरह चारों ब्रेड पर आलू का मिश्रण लगा दें।
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अब दही लेकर एक बड़ी छलनी की मदद से चम्मच से छान लेंं। इससे दही एकदम स्मूद हो जाती है। अब इसमें नमक, लाल मिर्च पाउडर डालकर अच्छी तरह मिक्स करें।
अब एक नॉन स्टिक पैन लें और इसमें ऑयल डालें और उसे गर्म होने दें। अब ब्रेड के जिस साइड आलू लगाया है, उधर से पैन में ब्रेड को डालें और दूसरी तरफ से दही डालकर फैलाएं। इस तरह एक साइड पर आलू और दूसरी तरफ दही का मिश्रण होगा। अब आपको इसे ढककर बिल्कुल धीमी आंच पर करीबन सात से आठ मिनट के लिए पकाना है।
अब बारी है तड़का तैयार करने की। इसके लिए एक तड़का पैन लेकर उसमें तेल डालें और तेल जब हल्का गर्म हो जाए तो इसमें राई डालें। जब यह तड़कने लगे तो इसमें करीपत्ता और धनिया के पत्ते डालें। अगर आपको लग रहा है कि आपका जल जाएगा तो आप इसमें थोड़ा सा पानी भी मिला सकती है।
अब आप तैयार इडली के उपर तैयार तड़के को डालें और सॉस या हरी चटनी के साथ सर्व करें।
मिताली जैन