ठंड में मौसम में हरी पत्तेदार सब्जियां खाने की सलाह हर किसी को दी जाती है। इन हरी पत्तेदार सब्जियों में पालक का सेवन काफी अधिक मात्रा में किया जाता है। इसमें मौजूद आयरन हीमोग्लोबिन के स्तर को सुधारने में मदद करता है। अगर पालक रेसिपी की बात हो तो अक्सर लोग इसके पकौड़े से लेकर सब्जी व परांठे आदि बनाते हैं। लेकिन आज हम आपको पालक खिचड़ी बनाने के तरीके के बारे में बता रहे हैं, जो यकीनन आपको भी काफी अच्छी लगेगी−
सामग्री−
एक टेबलस्पून घी
एक छोटा चम्मच सरसों के दाने
एक छोटा चम्मच जीरा
तीन सूखी लाल मिर्च
एक कप प्याज
तीन टेबलस्पून पालक की प्यूरी
एक टेबलस्पून अदरक−लहसुन पेस्ट
एक छोटा चम्मच धनिया पाउडर
एक चौथाई छोटा चम्मच लाल मिर्च पाउडर
एक टमाटर
एक कप चावल और तूर दाल
तीन कप दाल
नमक
विधि−
पालक की खिचड़ी बनाने के लिए आप सबसे पहले चावल व दाल को अच्छी तरह धोकर सोक करने रख दें। अब आप एक प्रेशर कुकर गैस पर रखकर गर्म करें। अब इसमें घी डालें और अब इसमें सरसों के दाने डालकर चटकने दें। इसके बाद आप इसमें जीरा डालें। अब आप इसे सूखी लाल मिर्च, प्याज, डालकर हिलाएं। जब प्याज गोल्डन ब्राउन हो जाए तब इसमें पालक प्यूरी, अदरक−लहसुन पेस्ट डालकर मिक्स करें। अब इसमें धनिया पाउडर, लाल मिर्च, टमाटर, चावल, दाल, पानी, नमक डालकर एक बार मिक्स करें।
अब आप कुकर की लिड लगाएं। गैस को मीडियम−हाई फ्लेम पर तीन सीटी आने पर पकने दें। इसके बाद गैस को बंद कर दें। जब कुकर का प्रेशर निकल जाए तो इसे प्लेट में निकालें और घी डालकर गरमा−गरम सर्व करें।
इस खिचड़ी को बनाने वालों का कहना है कि ठंड के मौसम में पालक को खाने का इससे बेहतर तरीका शायद ही दूसरा हो।
मिताली जैन
