जब खाने का वक्त होता है तो सबसे ज्यादा उलझन यही होती है कि खाने में क्या बनाया जाए। हर दिन एक ही तरह की सब्जी खाना या फिर एक ही रेसिपी को बार−बार बनाने से बोरियत होती है और फिर उस सब्जी को खाने का मन भी नहीं करता। हो सकता है कि आपके साथ भी अक्सर ऐसा होता हो। तो चलिए आज हम आपको एक सामान्य सब्जी को भी अलग तरीके से बनाने की विधि के बारे में बता रहे हैं। दरअसल, कटहल की सब्जी बनाना बहुत से लोगों को नहीं आता, लेकिन आज इस लेख में आपको कटहल की सब्जी को बनाने की बेहद सिंपल रेसिपी के बारे में बता रहे हैं−
सामग्री−
चार प्याज
दो टमाटर
लहसुन
अदरक का टुकड़ा
हरी मिर्च
300 ग्राम कटहल
एक छोटा चम्मच धनिया पाउडर
एक चौथाई चम्मच हल्दी पाउडर
एक छोटा चम्मच लाल मिर्च पाउडर
आधा छोटा चम्मच जीरा पाउडर
एक छोटा चम्मच कश्मीरी लाल मिर्च पाउडर
आधा छोटा चम्मच जीरा
एक तेजपत्ता
तीन छोटी इलायची
नमक
दो बड़े चम्मच सरसों का तेल
विधि−
सबसे पहले प्याज को ग्राइंडर में अच्छी तरह पीसकर बाउल में रख लें। इसके बाद आप टमाटर, लहसुन, अदरक और हरी मिर्च को भी मिक्सी में पीस लें। इसके बाद कटहल को काटें, हालांकि ऐसा करने से पहले हाथों में अच्छी तरह तेल या घी लगाना ना भूलें।
अब आप एक कुकर लें और उसमें कटहल, पानी, नमक व हल्दी डालकर उसका ढक्कन लगाएं। इसके बाद मीडियम फ्लेम पर आप सिर्फ एक सीटी लगाएं। जब सीटी निकल जाए तो आप कुकर का ढक्कन खोलें।
इसके बाद आप एक कड़ाही लें और उसमें सरसों का तेल डालकर अच्छी तरह गर्म होने दें। जब तेल हल्का ठंडा हो जाए तो इसमें जीरा, तेजपत्ता और इलायची डालें। इसके बाद इसमें पिसे हुए प्याज डालकर भूनें। जब प्याज ब्राउन हो जाएं तो इसमें टमाटर का पेस्ट और नमक डालें और उसे भी अच्छी तरह भूनें। जब मसाले से तेल उपर आना शुरू हो जाए तो इसमें सारे मसाले डालकर एक−दो मिनट के लिए भूनें। अब आप इसमें उबली हुई कटहल डालें। करीबन दो मिनट बाद आप इसमें गरम मसाला और कसूरी मेथी डालें। आखिरी में इसमें थोड़ा पानी डालें और ढककर पांच−दस मिनट के लिए पकाएं।
बस आपकी कटहल की हेल्दी और टेस्टी सब्जी तैयार है। इसे टेस्ट करने वालों का कहना है कि इस तरह से कटहल बेहद ही लाजवाब बनती है।
मिताली जैन