महाराष्ट्र न सिर्फ अपनी सांसकृतिक विविधता और ऐतिहासिक धरोहर के लिए फेमस है। बल्कि यह अपने स्वादिष्ट और अनूठे खानपान के लिए भी जाना जाता है। महाराष्ट्र की रसोई में आपको पारंपरिक मसालों और स्थानीय सामग्री का मिश्रण मिलेगा। जो हर डिश के स्वाद को खास बना देता है। वहीं महाराष्ट्र का खाना स्वाद, सादगी और पोषण तत्वों से भरा होता है। महाराष्ट्र का मसालेदार मिसल पाव हो या नरम-नरम पूरन पोली, यहां की हर डिश हर किसी के टेस्ट से तालमेल जरूर खाती है।

हालांकि महाराष्ट्र की डिशेज का लुत्फ उठाने के लिए आपको महाराष्ट्र जाने की जरूरत नहीं है। बल्कि आप घर बैठे महाराष्ट्र के व्यंजन का लुत्फ उठा सकते हैं। बता दें कि आज इस आर्टिकल के जरिए हम आपके साथ कुछ ऐसे वेजीटेरियन रेसिपीज शेयर करने जा रहे हैं, जिनको आप घर में बना सकती हैं। यह डिशेज सिर्फ महाराष्ट्र ही नहीं बल्कि हर किसी को पसंद आती है। आप महाराष्ट्र के इन स्वादिष्ट ग्रीन करी रेसिपीज को अपनी फूड लिस्ट में शामिल कर सकती हैं।

इसे भी पढ़ें: Kitchen Hacks: दाल-चावल से कीड़े निकालने के लिए देसी हैक्स करें ट्राई, लंबे समय तक खराब नहीं होगा अनाज

हरे चने की करी की सामग्री

हरे चने- 1 कप (भीगे हुए)

पालक- 1 कप (कटा हुआ)

नारियल- 2 बड़े चम्मच (कद्दूकस किया हुआ)

जीरा- 1 छोटा चम्मच

हरी मिर्च- 1 (कटी हुई)

अदरक-लहसुन पेस्ट- 1 छोटा चम्मच

धनिया पाउडर- 1 छोटा चम्मच

हल्दी- आधा छोटा चम्मच

तेल- 1 बड़ा चम्मच

नमक- स्वादानुसार

विधि

सबसे पहले रातभर के लिए हरा चना भिगो दें और फिर इसे उबाल लें।

अब एक कड़ाही में तेल गर्म करें और फिर जीरा और हरी मिर्च डालकर तड़का लगाएं।

इसके बाद इसमें लहसुन और अदरक का पेस्ट डालकर हल्का सा भून लें।

फिर कड़ाही में उबले हुए हरे चने और पालक डालें। 

अब इसमें धनिया पाउडर, हल्दी और नमक डालकर 5-7 मिनट के लिए धीमा आंच पर पकाएं।

लास्ट में कद्दूकस किया हुआ नारियल डालकर गरमा-गरम सर्व करें।

पालक और मटर की हरी करी सामग्री

पालक- 2 कप (कटा हुआ)

मटर- 1 कप

घी- 1 बड़ा चम्मच

जीरा- 1 छोटा चम्मच

अदरक-लहसुन पेस्ट- 1 छोटा चम्मच

हरी मिर्च- 2

नारियल का दूध- आधा कप

नमक स्वादानुसार

गरम मसाला- आधा छोटा चम्मच

ऐसे बनाएं

सबसे पहले पैन में घी गर्म कर लें।

फिर इसमें जीरा, अदरक, लहसुन का पेस्ट और हरी मिर्च डालकर भूनें।

अब कड़ाही में मटर और पालक डालकर हल्का पकने दें।

इसके बाद नारियल दूध डालकर करीब 10 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं।

फिर ऊपर से गरम मसाला डालकर इसको रोटी के साथ सर्व करें।

धनिया पत्ते की करी की सामग्री

ताजे धनिया पत्ते- 2 कप

हरी मिर्च- 2

अदरक का टुकड़ा- 1 इंच

मूंगफली- 1 बड़ा चम्मच (भुनी हुई)

जीरा- 1 छोटा चम्मच

तेल- 1 बड़ा चम्मच

नारियल- आधा कप (कद्दूकस किया हुआ)

दही- आधा कप

नमक- स्वादानुसार

ऐसे बनाएं

धनिया पत्ते की करी बनाने के लिए सबसे पहले धनिया पत्ते, हरी मिर्च, अदरक, और मूंगफली को मिक्सर में पीसकर पेस्ट बना लें।

अब कड़ाही में तेल गर्म करके उसमें जीरा डालें और फिर धनिया का पेस्ट डालें।

फिर कड़ाही में कद्दूकस किया हुआ नारियल और दही डालकर अच्छे से मिक्स करें।

अब इसको 5 से 7 मिनट तक अच्छे से धीमी आंच पर पकने दें और इसमें नमक डाल दें।

इस तरह से धनिया पत्ते की करी बनकर तैयार हो जाएगी, इसको आप रोटी या भाकरी के साथ परोसें।

कोकम और नारियल की हरी करी की सामग्री

नारियल का दूध- 1 कप

कोकम- 1 बड़ा चम्मच

जीरा- 1 छोटा चम्मच

हरी मिर्च- 2 (कटी हुई)

अदरक का टुकड़ा- 1 इंच

घी- 1 बड़ा चम्मच

हल्दी- आधा छोटा चम्मच

नमक- स्वादानुसार

ऐसे बनाएं

कोकम और नारियल की हरी करी बनाने के लिए सबसे पहले सभी सामग्री को तैयार कर लें और कोकम को थोड़े पानी में भिगो दें।

अब कड़ाही में घी गर्म कर उसमें अदरक, हरी मिर्च और जीरा डालकर भूनें।

इसके बाद कड़ाही में नारियल का दूध और भीगा हुआ कोकम डालकर अच्छे से मिलाएं।

फिर नमक और हल्दी डालकर करी को 5-7 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं।

अब इसको आप रोटी या चावल के साथ खा सकते हैं।