खाने में अगर चावल न मिले तो लगता है कि जैसे भोजन की थाली पूरी न हुई हो। कुछ लोग तो थोड़ी मात्रा में ही सही, लेकिन प्रतिदिन चावल अवश्य खाते हैं। आमतौर पर घरों में व्हाइट राइस का सेवन किया जाता है। व्हाइट राइस में सिंपल कार्ब्स पाए जाते हैं जो बेहद जल्दी पच जाते हैं और व्यक्ति को बार−बार भूख लगती है। लेकिन अगर आप चावलों का एक हेल्दी वर्जन खाना चाहते हैं तो व्हाइट राइस को ब्राउन राइस से रिप्लेस कर दीजिए। ब्राउन राइस खाने के कई लाभ होते हैं, तो चलिए जानते हैं ब्राउन राइस से होने वाले लाभ के बारे में−
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पोषक तत्व रहें बरकरार
ब्राउन राइस खाने का एक सबसे बड़ा लाभ यह होता है कि चावल के पोषक तत्व जैसे मिनरल, फाइबर व बी कॉम्पलैक्स यूं ही बरकरार रहते हैं। जबकि व्हाइट राइस में पॉलिशिंग की जाती है, जिससे उसके पोषक तत्व काफी हद तक कम हो जाते हैं। इसलिए व्हाइट राइस की अपेक्षा ब्राउन राइस खाना स्वास्थ्य के लिए ज्यादा लाभकारी होता है।
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कैंसर से बचाव
आपको शायद पता न हो लेकिन ब्राउन राइस खाने से कैंसर से काफी हद तक बचाव हो सकता है। दरअसल, इसमें पाया जाने वाला फाइबर व अन्य कुछ तत्व कैंसर से लड़ने व उससे बचाव में अहम भूमिका निभाते हैं।
मधुमेह रोगियों के लिए उपयुक्त
भारत की आबादी की एक बड़ी संख्या मधुमेह ग्रस्त है। ऐसे लोगों के लिए सफेद चावलों का सेवन उपयुक्त नहीं माना जाता। लेकिन ऐसे व्यक्ति ब्राउन राइस का सेवन बिना किसी परेशानी के कर सकते हैं। चूंकि इसमें फाइबर की उच्च मात्रा होती है, इसलिए जब इसका सेवन किया जाता है तो इसे पचने में काफी समय लगता है। जिसके कारण रक्त में ग्लूकोज की मात्रा जल्दी से नहीं बढ़ती और मधुमेह नियंत्रित रहता है। भले ही ब्राउन राइस को पकने में समय लगता हो लेकिन बेहतर स्वास्थ्य के लिए कुछ अधिक देर तक इंतजार तो किया ही जा सकता है।
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कम करे कोलेस्ट्रॉल
ब्राउन राइस में पाया जाने वाला फाइबर कोलेस्ट्रॉल को कम करने में मदद करता है। साथ ही यह पाचन तंत्र के माध्यम से अपशिष्ट पदार्थों को बाहर निकालने का काम करता है। इसके अतिरिक्त यह रक्त के थक्के बनने से भी रोकता है।
मोटापे से बचाव
जो व्यक्ति मोटापे से ग्रस्त हैं, उनके लिए ब्राउन राइस विशेष रूप से लाभदायी है। दरअसल, इसमें मैग्नीज पाया जाता है जो शरीर की वसा को संश्लेषित करने में मदद करता है। एक अध्ययन के अनुसार, ब्राउन राइस जैसा होल ग्रेन शरीर के बीएमआई और फैट पर सकारात्मक प्रभाव डालते हैं।
-मिताली जैन