भिंडी एक ऐसी डिश है, जिसे खाना हम सभी को काफी अच्छा लगता है। इसे सेहत के लिए भी उतना ही अच्छा माना जाता है। इससे आपको कई तरह के विटामिन, मिनरल्स और फाइबर मिलते हैं। हालांकि, भिंडी के साथ एक समस्या यह होती है कि जब इसे घर पर बनाया जाता है तो यह अक्सर चिपचिपी रह जाती है। जिससे खाने का स्वाद भी बिगड़ जाता है। अक्सर लोगों को यह समझ ही नहीं आता है कि वे भिंडी को किस तरह बनाएं, जिससे वह चिपचिपी ना बने। हो सकता है कि आपके साथ भी कुछ ऐसा ही होता हो। तो चलिए आज इस लेख में हम आपको कुछ ऐसे ही छोटे-छोटे टिप्स के बारे में बता रहे हैं, जिन्हें अपनाकर आप भिंडी को चिपचिपा होने से बचा सकते हैं-
फ्रेश हो भिंडी
जब आप भिंडी बना रहे हैं तो उसकी क्वालिटी से भिंडी के टेस्ट और टेक्सचर दोनों पर असर पड़ता है। हमेशा ध्यान रखें कि आप फ्रेश भिंडी ही चुनें। अगर भिंडी पर दाग-धब्बे नहीं होते हैं और वह एकदम फ्रेश होती है तो इससे बाद में वह खाने में भी उतनी अच्छी लगती है।
धोने के बाद जरूर पोंछे
भिंडी बनाते समय आपको हमेशा यह ध्यान रखना होता है कि भिंडी में किसी तरह की नमी ना हो। अगर भिंडी में नमी होती है तो इससे वे चिपचिपी बनती है। इसलिए हमेशा यह ध्यान रखें कि भिंडी को ठंडे पानी से धोएं और फिर रसोई के साफ टॉवल या पेपर टॉवल की मदद से उसे थपथपाकर पूरी तरह सुखा लें। भिंडी काटते समय उसमें बिल्कुल भी पानी नहीं होना चाहिए।
पैन को करें प्रीहीट
भिंडी को चिपचिपा होने से बचाने के लिए उसे सही तरह से पकाना जरूरी होता है। हमेशा भिंडी को किसी चौड़े और फ्लैट पैन में पकाएं। ऐसा करने से पैन में बहुत अधिक फिल नहीं होता है और इससे वह चिपचिपी नहीं बनती है। इसके अलावा, आप भिंडी बनाते समय पहले पैन को पहले से गरम कर लें और फिर तेल डालें।
नींबू के रस का करें इस्तेमाल
भिंडी में नींबू के रस का इस्तेमाल करने से ना केवल उसका टेस्ट कई गुना बढ़ जाता है, बल्कि उसका चिपचिपापन भी काफी कम होता है। आप चाहें तो नींबू के रस की जगह अमचूर पाउडर, सिरका या फिर टमाटर का इस्तेमाल भी कर सकते हैं। दरअसल, ये इंग्रीडिएंट्स एसिडिक होते हैं और ये भिंडी के चिपचिपेपन को कम करते हैं।
- मिताली जैन