घर पर कोफ्ते बनाते समय अक्सर हम मिश्रण की थिकनेस को नजरअंदाज कर देते हैं। जबकि यह बेहद ही महत्वपूर्ण पहलू है। आपको यह ध्यान रखना चाहिए कि आप आपका मिश्रण थिक हो। जब मिश्रण की कंसिस्टेंसी सही होती है तो इससे आपके कोफ्ते भी नरम व अच्छे बनते हैं।
कोफ्ते बनाना और खाना अधिकतर लोगों को बेहद पसंद होता है। कई बार जब हम अपनी डे टू डे सब्जी से बोर हो जाते हैं तो ऐसे में अक्सर कोफ्ते बनाते हैं। लेकिन कई बार ऐसा होता है कि हम कोफ्ते तो बनाते हैं, लेकिन वह उतने टेस्टी व मुलायम नहीं बनते हैं, जितने कि वास्तव में बनने चाहिए। ऐसे में जरूरी होता है कि आप कुछ बेहतरीन कुकिंग टिप्स को अपनाएं। तो चलिए आज इस लेख में हम आपको डिलिशियस कोफ्ते बनाने के आसान तरीकों के बारे में बता रहे हैं-
ब्रेडक्रंब का करें इस्तेमाल
जब आप घर पर कोफ्ते बना रहे हैं तो ऐसे में ब्रेडक्रंब का इस्तेमाल करना यकीनन एक अच्छा विचार है। ब्रेडक्रम्ब ना केवल आपके सभी सामग्रियों को एक साथ बांधने में मदद करते हैं, बल्कि इससे तलते समय तेल में उनके टूटने की संभावना भी काफी कम हो जाती है। साथ ही ब्रेडक्रंब के इस्तेमाल के कारण उनमें सॉफ्टनेस के साथ-साथ एक क्रिस्पीनेस भी एड होती है।
मिश्रण की थिकनेस पर रखें नजर
घर पर कोफ्ते बनाते समय अक्सर हम मिश्रण की थिकनेस को नजरअंदाज कर देते हैं। जबकि यह बेहद ही महत्वपूर्ण पहलू है। आपको यह ध्यान रखना चाहिए कि आप आपका मिश्रण थिक हो। जब मिश्रण की कंसिस्टेंसी सही होती है तो इससे आपके कोफ्ते भी नरम व अच्छे बनते हैं। इसलिए, हमेशा आपका मिश्रण थिक होना चाहिए।
करें पनीर की स्टफिंग
अगर आप अपने कोफ्तों के टेस्ट को नेक्स्ट लेवल पर ले जाना चाहती हैं तो ऐसे में आप उनमें पनीर की स्टफिंग करें। इससे आपके कोफ्ते और भी अधिक टेस्टी व नरम बनते हैं। पनीर न केवल कोफ्तों को नरम बनाता है बल्कि उन्हें अधिक क्रीमी टेस्ट भी देता है। इसलिए आप अपने कोफ्तों में पनीर की स्टफिंग अवश्य करें।
ओवरकुक करने से बचें
एक बार कोफ्ते की तैयारी करने के बाद बारी आती है उन्हें फ्राई करने की। हालांकि, यह देखने में आता है कि अधिकतर लोग इस स्टेप में गलती की बैठते हैं। वे या तो ठंडे तेल में या फिर बहुत अधिक आंच में कोफ्ते बनाते हैं। जिससे वे जल जाते हैं। कई बार वे उपर से पक जाते हैं और अंदर से कच्चे रह जाते हैं। इतना ही नहीं, अगर आप बहुत देर तक कोफ्तों को कड़ाही में पकाते हैं तो इससे वे सूख सकते हैं। जिससे आपके कोफ्ते नरम नहीं बनते हैं।
- मिताली जैन